𝐌ì 𝐬𝐨𝐛𝐚 𝐭𝐫à 𝐱𝐚𝐧𝐡 𝟐𝟒𝟎𝐠

- Mì soba làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mì, thêm nước tạo thành bột sệt, rồi nhào và lăn cho mỏng ra, và cắt thành những sợi nhỏ.

- Mì soba xuất hiện lần đầu tiên vào giữa thập niên 1500 xung quanh thành Edo nay là thủ đô Tokyo với loại mì nguyên thủy đầu tiên được dân lên Tướng quân là Sarashina ki-ippon.

Dần dần mì soba phát triển đa dạng, từ mì lạnh đến mì nóng với nhiều phụ liệu phong phú từ đậu hũ, thịt động vật cho đến hải sản.

- Hai loại mì để lựa chọn là mì mori-soba (mì rửa qua nước lạnh sau khi luộc, rồi đặt trên một cái dùng nan tre, và món mì kake-soba (mì bỏ trong tô lớn có đổ nước dùng nóng lên trên).

- HDSD: Đun hơn 1 lít nước, khi nước sôi cho mì vào luộc trong khoảng 5 phút. Sau đó nhanh chóng lấy ra rổ và rửa lại với nước, rồi dùng chế biến các món ăn tùy thích.